Cappuccino, macchiato, latte... quelles différences ?

Comprendre les différences entre les boissons caféinées

Entre espresso, cappuccino, latte, macchiato, flat white ou encore café viennois, il est parfois difficile de s’y retrouver, surtout face aux cartes interminables des coffee shops. Pourtant, toutes ces boissons partagent une base commune : le café, décliné selon différentes proportions de lait, de mousse ou d’arômes.

Espresso : la base de tout

L’espresso est le fondement de la plupart des boissons caféinées. Court, corsé et intense, il est préparé sous haute pression avec une mouture très fine. Traditionnellement, le robusta est privilégié pour sa puissance, mais un espresso à base d’arabica offre davantage de finesse et de notes aromatiques.

Vous hésitez entre ces deux variétésde grains ? Découvrez notre guide complet : Arabica ou robusta, que choisir ?.

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Ristretto : encore plus concentré

Le ristretto est une version encore plus courte de l’espresso, avec moins d’eau. Résultat : un café ultra-intense, apprécié des amateurs de sensations fortes. C’est la quintessence du café serré à l’italienne.

Cappuccino

Le cappuccino est sans doute l’une des boissons à base de café les plus populaires au monde. Il se compose traditionnellement de trois couches égales :

• 1/3 d’espresso,
• 1/3 de lait chaud,
• 1/3 de mousse onctueuse et aérienne.

C’est également la boisson emblématique du latte art, cette technique où les baristas créent des cœurs, fleurs ou motifs raffinés directement sur la mousse. Si certains aiment y ajouter une légère touche de cacao ou de cannelle, les amateurs les plus puristes préfèrent le cappuccino dans sa version classique, afin de savourer pleinement l’équilibre entre la force du café et la douceur du lait.

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Latte : douceur et créativité

Le latte est proche du cappuccino, mais plus lacté. Il contient 1/5 d’espresso, 3/5 de lait chaud et 1/5 de mousse. Souvent servi dans un grand verre transparent, il se prête aux déclinaisons gourmandes : vanille, caramel, noisette, et même le fameux pumpkin spice latte à l’automne.

Contrairement au café au lait, qui est composé pour moitié de café et de lait (végétaux ou pas), le latte est plus onctueux et crémeux.

Macchiato et Latte Macchiato : deux styles différents

• Macchiato : un espresso « taché » d’un nuage de mousse de lait. Plus intense que le cappuccino, il reste proche du café pur.
• Latte macchiato : l’inverse du précédent. Ici, on commence par le lait, puis la mousse, et on verse l’espresso à la fin pour créer de belles strates visuelles.

Le caramel macchiato, popularisé dans les coffee shops, ajoute une touche sucrée irrésistible.

Le café viennois

Le café viennois est une boisson parmi les plus gourmandes. Il s’agit d’un espresso accompagné de crème fouettée. Les deux ingrédients sont en proportions équivalentes dans la tasse. Certains barista saupoudrent leur café viennois d’un peu de cacao.

S'il ressemble au cappuccino, le café viennois ne contient pas de lait du tout.

Flat white

Le flat white est une boisson à base de café provenant tout droit d’Australie. Populaire depuis les années 90, il s’agit d’un grand verre (180 ml le plus souvent) dans lequel le barista verse ¾ d’un lait un peu mousseux, ainsi que deux doses d’espresso.

Le latte art

Le latte art, ce sont ces jolis motifs dessinés sur le dessus de vos boissons caféinées par les baristas. Le latte art ne peut se faire qu’avec une boisson contenant du lait, voire de préférence de la mousse. Cette dernière doit d'ailleurs être la plus consistante et lisse possible.

Sachez que toutes ces boissons sont réalisables directement chez soi ! Il suffit pour cela d’avoir les bons accessoires comme un mousseur, et surtout un café de bonne qualité comme ceux proposés sur notre boutique en ligne. Nous vous recommandons d’acheter votre café en grain et de moudre seulement la quantité dont vous avez besoin. Cela permet de conserver le café plus longtemps et d’en préserver tous les arômes.

Réaliser ces boissons chez soi

Bonne nouvelle : toutes ces boissons peuvent être réalisées à la maison, à condition d’avoir les bons outils :

• une machine expresso de qualité,
• un mousseur à lait,
• et surtout, du café fraîchement moulu.

Chez Cafés Miguel, nous recommandons d’acheter le café en grains et de moudre la juste quantité au moment de la préparation. Cela permet de préserver tous les arômes et d’obtenir une tasse d’une qualité professionnelle.

FAQ autour des boissons caféinées

Quelle est la différence entre un latte et un café au lait ?
Le latte contient davantage de lait et de mousse, tandis que le café au lait se compose à parts égales de café et de lait chaud.

Qu’est-ce qu’un cappuccino « dry » ?
Il contient moins de lait et plus de mousse, contrairement au cappuccino « wet » plus équilibré.

Un flat white est-il plus fort qu’un cappuccino ?
Oui, car il contient deux doses d’espresso et moins de mousse, ce qui le rend plus intense.

Peut-on faire un latte art à la maison ?
Oui, avec un mousseur à lait et un espresso bien préparé, même si la maîtrise demande de la pratique.

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